|
課程名稱 |
食品微生物實驗
Food Microbiology Laboratory |
|
開課學期 |
108-2 |
|
授課對象 |
公共衛生學院 食品安全與健康研究所 |
|
授課教師 |
魏嘉徵 |
|
課號 |
Ifsh7012 |
|
課程識別碼 |
851 M1120 |
|
班次 |
|
|
學分 |
2.0 |
|
全/半年 |
半年 |
|
必/選修 |
選修 |
|
上課時間 |
星期三6,7,8,9(13:20~17:20) |
|
上課地點 |
|
|
備註 |
需修畢食品微生物學。第6節在教室（公衛207室）講解與討論。需配合實驗觀察時間。
限本系所學生(含輔系、雙修生)
總人數上限：8人 |
|
Ceiba 課程網頁 |
http://ceiba.ntu.edu.tw/1082Ifsh7012_ |
|
課程簡介影片 |
|
|
核心能力關聯 |
核心能力與課程規劃關聯圖 |
|
課程大綱
|
|
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
|
|
課程概述 |
本課程將會主要涵蓋: (1)實驗儀器之使用 (2) 食品微生物之基本培養 (3) 基本微生物染色與觀察 (4) 基本微生物分離與純化 (5) 微生物之檢測 (6)微生物之生化反應 |
|
課程目標 |
修課學生將能了解食品微生物實驗之知識與操作技術 |
|
課程要求 |
修課學生建議應先預習課程教材且已修畢食品微生物學。 |
|
預期每週課後學習時數 |
|
|
Office Hours |
另約時間 |
|
指定閱讀 |
待補 |
|
參考書目 |
Leboffe, M. J., & Pierce, B. E. (2012). A photographic atlas for the microbiology
laboratory. Morton Publishing Company.
Montville, T. J., Matthews, K. R., Kniel, K. E. (2012). Food microbiology:
an introduction (No. Ed. 3). ASM Press.
Ray, B. (2005). Fundamental food microbiology. CRC Press.
Varghese, N., & Joy, P.P. (2014). Microbiology laboratory manual. Aromatic
and Medicinal Plants Research Station.
|
|
評量方式
(僅供參考) |
|
No. |
項目 |
百分比 |
說明 |
|
1. |
實驗報告 |
75% |
含實驗預報、結報及分組報告 |
2. |
期末考試 |
25% |
|
|
|
週次 |
日期 |
單元主題 |
|
第1週 |
3/04 |
課程介紹
實驗室安全守則 |
|
第2週 |
3/11 |
培養基配製 |
|
第3週 |
3/18 |
基礎微生物無菌操作技術 |
|
第4週 |
3/25 |
生菌數檢測 |
|
第5週 |
4/01 |
Most Probable Number |
|
第6週 |
4/08 |
革蘭氏染色法 |
|
第7週 |
4/15 |
抗酸性染色法 |
|
第8週 |
4/22 |
細菌生長曲線測定 (期中考) |
|
第9週 |
4/29 |
孢子染色法 |
|
第10週 |
5/06 |
酵母菌觀察
Microbiological Examination of Milk |
|
第11週 |
5/13 |
Triple Sugar Iron Agar Test |
|
第12週 |
5/20 |
IMViC Test |
|
第13週 |
5/27 |
碳水化合物發酵試驗 |
|
第14週 |
6/03 |
Litmus Milk Medium Test |
|
第15週 |
6/10 |
Differential and Selective Media |
|
第16週 |
6/17 |
期末考 |
|
第17週 |
6/24 |
分組報告 |
|
第18週 |
6/30 |
乳酸菌分離與計數 |
|